1.ニンジン、タマネギ、カブ、ジャガイモは皮をむき、ニンジンは8等分、タマネギ4等分、カブ半分、ジャガイモ4等分、キャベツはザク切りに、しめじは石づきを落として小房にわける。

2.鍋に水約1,400ccを入れて中火にかけ、沸騰したらコンソメを溶かし、白ワインを加える。

3.ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、キャベツ、カブ、しめじを順に入れ、ローリエを加えたら弱火にしてアクをとりながら煮込んでいく。

4.鍋にオリーブ油をひいて、スペアリブを焼き、塩、コショウで味付けする。

5.4を3に加えてアクをとり、塩とコショウで味を調える。

＊お好みでパセリなどをトッピングして下さい。